CrossFit Virage Rezept:
Spargel-Speck-Frittata

Eine herzhafte, im Ofen gebackene Frittata mit rauchigem Gouda, knusprigem Speck, mit umwickeltem Spargel und Eiern.

Zutaten

6 große Eier
60 ml Sahne
240 g geriebener geräucherter Gouda
½ TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
6 Spargelstangen, geputzt
3 Scheiben Speck, längs halbiert (ergibt 6 Streifen)
1 EL Butter (zum Einfetten und Braten)
Optional: frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Makronährstoffe
(pro Stück, ergibt 4 Portionen)

Eiweiß: 24 g
Fett: 32 g
Kohlenhydrate: 2 g

Zubereitung

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine ofenfeste 20-cm-Pfanne oder Auflaufform mit Butter einfetten.

Jede Spargelstange mit einem Speckstreifen umwickeln. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den mit Speck umwickelten Spargel 3–4 Minuten anbraten und dabei wenden, bis er außen knusprig wird (er wird im Ofen fertig gegart). Beiseitestellen.

In einer Rührschüssel Eier, Sahne, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und geräucherten Gouda verquirlen.

Die Mischung in die gefettete Pfanne oder Form gießen. Die mit Speck umwickelten Spargelstangen gleichmäßig darauf verteilen. 20–25 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit gehackten Kräutern garnieren.

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