Eine wohltuende, kohlenhydratarme Mahlzeit mit Zucchini-Nudeln in herzhafter Brühe. Zutaten Für die Suppe: 2 EL Butter oder Rindertalg 1 kleine Zwiebel, gewürfelt 3 Zehen Knoblauch, gehackt 2 mittlere Karotten, in feine Scheiben geschnitten 2 Stangen Sellerie, geschnitten 1,5 Liter Hühnerbrühe (ungesalzen) 2 Tassen gegartes Hähnchenfleisch, gezupft (Brust oder Keule) 2 TL frischer Thymian (oder 1 TL getrocknet) 1 TL getrockneter Oregano 1 Lorbeerblatt Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack Für die Zoodles: 3 mittlere Zucchini, mit dem Spiralschneider zu Nudeln verarbeitet 1 EL Olivenöl oder Butter (optional, zum separaten Anbraten) Garnitur (optional): Frische Petersilie, gehackt Zitronenspalten Nährwerte (Pro Portion bei insgesamt 6 Portionen) Eiweiß: 25 g Fett: 10 g Kohlenhydrate: 7 g Zubereitung Dünsten: Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzu. Alles etwa 4–5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird. Köcheln: Hühnerbrühe, Thymian, Oregano, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Fleisch hinzufügen: Das gezupfte Hähnchenfleisch unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Danach das Lorbeerblatt entfernen. Zoodles garen: Du kannst die rohen Zucchini-Nudeln entweder direkt in die heiße Suppe geben (sie werden in 2–3 Minuten weich) oder sie separat 2 Minuten in Olivenöl anbraten und erst beim Servieren in die Schüsseln geben. Anrichten: Mit Petersilie und einem Spritzer Zitrone garnieren. Heiß servieren.